Я расскажу тебе историю, не проронив и слова. Прочти ее. И ты узнаешь истину…

"Одни из самых лучших рыбных ресторанов в США, Uglesich's в Новом Орлеане и Tadich's в Сан Франциско, созданы на основе кулинарных традиций Далмации.

…Мы были поражены необычайным вкусом сладких, нежнейших креветок, приготовленных на деревянных шпажках и румяных scampi, которых можно было легко принять за маленьких лобстеров. Это был настоящий фейерверк вкусов, глубоко поразивший нас обоих. Молодой официант рассказал нам: "Их привезли живыми этим утром, 2-3 минуты на гриле, и все готово". Я не большой любитель салатов из морепродуктов, но закуска, которую мне принесли, была восхитительна - смесь пряных осминожиков, сочных мидий, сладкого красного лука, спелых помидоров, крупных маслин и круглых, восхитительных каперсов. Моей подруге принесли крупные креветки с великолепно сваренным шафрановым рисом и салатом, заправленным маслом с острова Корчула. А капучино с белоснежной сливочной пеной...

…устрицы и мидии, "паштикада" (маринованная говядина с лапшой) никогда не оставляют равнодушным, так же как и другая еда, которую можно купить на улицах хорватских городов: бурек (слоеные пирожки с сыром, такие вкусные, когда они еще горячие или тягучие, когда они остывают). Небольшие грили, расположенные в переулках и на пересечениях улиц, предлагают ранницы (маленькие шашлычки) и колбаски без оболочки, кевапчичи, сделанные из свинины, баранины, телятины или всего сразу, приправленные паприкой, луком и чесноком.

Италия оставила свой след в таких блюдах, как бродет (пряная рыба), венецианские ризотто, неаполитанские пиццы и пуршут (местный вариант прошутто). Пуршут - это копченый окорок, приготовленный в домашних условиях на холодном ветру бора, дующем зимой с гор.

Чем же все это запивать? Хорватским вином! Posip - бодрящее и светлое, приготовленное из того же сорта винограда, что и болгарский фурминт; Plavac Mali - густое, терпкое красное вино с пряностями и нотами ежевики; Macondo с острова Хвар, прекрасно сочетающимся с отменным паштетом из морепродуктов; Baban из Сплита.

Если Вы посетите Истрию, и если Вы настоящий гурман, обязательно попробуйте особенности местной традиционной кухни: истрйскую спаржу, исключительно полезные и вкусные морские деликатесы - рыбу, крабы, моллюски… и пожалуйста, не забывайте про трюфели, домашний окорок и сыр, gnocchi и равиоли, а на десерт - восхитительные “фритуле”, “кроштуле” или "кукеранциче”.